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文、圖／阿mon

大江戶町鰻屋是台中高人氣鰻魚飯專賣店，也是台中鰻魚飯推薦，這間生意好到有兩間分店，分別是大墩店和公益店，環境很日本居酒屋風，主打鰻魚飯和鰻魚料理，鰻魚用最高等級青口鰻，現殺現烤，肉質細緻鮮美，讓人印象深刻，大推鰻魚桶飯，一份有4種吃法唷，鰻魚肝和鰻魚可樂也都還蠻有特色的，喜歡鰻魚飯的話就不要錯過。

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這幾年台北鰻魚飯店家越來越多，競爭激烈，但台中的鰻魚飯店卻屈指可數，很多好吃的專賣店都收掉了，台中比較有名的鰻魚飯專賣店，大概就是大東屋、一膳食堂、菁饌園了，這幾間全都有吃過，青饌園是我最愛的，讓我現在想解饞都只能去吃菁饌園鰻魚飯，不然就是飛到日本去吃了。

最近聽到南屯區的開了一間大江戶町鰻屋專賣店，而且鰻魚是用最高等級的青口鰻，身為鰻魚飯控當然不能錯過，所以立刻找朋友一起來吃看看。大江戶町鰻屋就位於COSTCO台中店的附近，招牌非常的搶眼，底下則是大江戶町迴轉壽司、大江戶鐵板燒等，汽機車都算還蠻好停車的。

停好車後走進建築內，一個寬敞的廣場空間展現在眼前，左右都是同集團的餐廳，而大江戶町鰻屋是位於2樓。

廣場走到底就是往2樓的樓梯了，我準備來場美味的鰻魚飯饗宴了。

上樓後就可以看到大江戶町鰻屋的店門口了，裝潢上有濃濃的日本味，氣派又不失典雅。

在門口跟服務生講有預約後，服務生很快就帶位入座了，看到這間餐廳內部真的讓我有驚呼一下，好大一間鰻魚飯店。看網路介紹說有挑高9公尺和佔地200坪，感覺應該是真的有名符其實。

坐位分成3區，最外層的多人和室、中間的兩人桌、還有最內側的1人板前區，可以依照用餐人數來做安排，桌與桌之間的空間也都算是寬敞，燈光照明也很明亮，不會讓人有壓迫感，這設計規畫還蠻不錯，而且挑高的空間則有用了許多日式燈籠、布幔等做佈置，更添日式風情。

廚房內場上方的這個菜單牌是最有魄力和最吸睛的了，幾乎每組客人都會拿手機或相機起來拍，這樣的裝潢設計，真的非常有日本味，讓我有種回到日本居酒屋的感覺，差點就要點酒來喝了。

和式區

這邊一張桌子最多可以坐到8個人，是家庭用餐最好的選擇。

因為我們只有兩個人，所以就被安排在中間的兩人桌了，入坐後服務生會先送上免費的茶水，喝起來似乎是麥茶。茶水可以免費續，所以不點酒水的話也沒關係。

毛豆

每桌都會有的開胃前菜，很一般。

店內的養殖箱內有活鰻魚的展示，很少看到有活鰻魚，感覺還蠻特別的。

板前區有一個冷藏的冰櫃，靠近一看，竟然是生魚片欸，這間店也有賣刺身。

清酒

在板前的另外一邊有數排的空酒瓶，這應該就是店內有販售的清酒，還蠻多種都是有看過或喝過的，不過今天沒有要喝就是了。

標榜使用活鰻和國產炭，活鰻有親眼看到，真的活蹦亂跳的，只是國產炭不知道是指台灣還日本。

鰻魚風味可樂

因為我們都騎機車，當然不能酒駕，就只好選氣泡飲料了。氣泡飲料中的鰻魚風味的可樂最讓我們好奇，有去過日本的朋友應該喝過不少特殊口味的可樂，沒想到連鰻魚風味可樂都有，那當然要喝看看。鰻魚風味可樂是玻璃瓶裝，顏色上比正常可樂還淡了一些。

開瓶後喝了一口，氣泡口感很明顯，然後尾韻會有一點點的特殊味道，那可能就是鰻魚味。不過那味道真的不明顯，要多喝幾口才會感覺到，翻到玻璃罐的背面看，還真的是進口貨，產地日本靜岡，並且成份有加入鰻魚萃取物，才有那個特殊的味道吧，建議可以多人開一瓶share嚐鮮就好。

綜合生魚片舟

朋友很愛吃生魚片，堅持一定要點一份當前菜，但我覺得來鰻魚飯專賣店吃生魚片應該會是很悲劇，勸阻無效後只好點了。當這生魚片送上桌後，一如我所料的，真的就是空虛，嚴格算是4片生魚片、2片炙燒生魚片和一小碟的花枝鮭魚卵。朋友看到後也是臉色綠掉，所以千萬不要點綜合生魚片舟，還是乖乖的點鰻魚餐就好，要吃生魚片的話，去樓下吃或者其他間壽司店。生魚片有鮪魚、鮭魚、炙燒旗魚，但吃起來都很普通，炙燒旗魚似乎也不是現點現做。

這份生魚片中我覺得花枝鮭魚卵應該是算還OK的，不過這本來就不會太難吃，所以千萬不要點綜合生魚片，拿去改點一份鰻魚小菜都比較好。

鰻肝串燒

每次來吃鰻魚飯，只要菜單上有烤鰻肝，通常也都會加點的，因為鰻肝的口感特別有嚼勁，燒烤過後是很棒的下酒菜，一份有兩串，從顏色上來看感覺都很入味了，吃起來也真的口感很正點，如果想要清爽一點，也可以滴幾滴檸檬汁來提味，這道還蠻推的。

麻油風鰻肝鐵板燒

一般鰻魚肝料理都串燒或者煮湯，但加上麻油做成鐵板燒，這還是頭一次看到，上桌的時候這鐵板還挺燙的，飄散出的麻油香氣超級誘人，但感覺鰻肝的份量也較剛剛燒烤鰻肝串來的少一些，麻遊的做法吃起來比用串燒的做法有嚼勁，比較好咀嚼，配上麻油的香氣非常合拍，讓人會一吃就喜歡上，拿來配啤酒更棒，大推必點。

鰻魚飯

接著鰻魚飯也送上桌了，感覺出餐速度還蠻快的，一下子桌子就放滿滿的。隨同雙人鰻魚飯送上桌的還有芥末蔥花、兩份溫泉蛋、紅薑片、高湯罐等，除了多兩個有點突兀的溫泉蛋外，其他都是在日本吃鰻魚飯時的標準配備。

將鰻魚飯的蓋子打開後，就可以看到金黃色的鰻魚飯了，從飯盒上方來看，金黃色的鰻魚將白飯蓋得幾乎看不見，因而會覺的白飯份量很少，但後來我們發現我們想錯了，這白飯份量其實很多，因為盒子的深度很深，兩個人來說應該是夠吃的。

溫泉蛋

一份雙人套餐會有兩顆，我們有將兩顆蛋都切開來看，只能說蛋黃部份的熟度沒控制很好，有一顆已經幾乎算到全熟了，這點應該也是可以加強的。

鰻魚飯

今日最讓人魂牽夢繫的主食，使用了高品質的鰻魚去沾醬和炭火直烤，從鰻魚肉的長度來看，猜測應該是使用鰻魚中段的部位。

第一吃

最傳統吃法，就是將烤好的鰻魚和白飯一起入口來品嚐鰻魚肉質的細緻、醬汁的濃郁、米飯的Q黏，鰻魚下方的白飯有淋上用鰻魚魚骨做成的醬汁，因為做工費時，這種醬汁都非常的珍貴，所以通常店家給的量都不多，但服務生有提到醬汁不夠的話，可以再免費的提供，讓我有點驚訝，這真是好大方的店。

除了醬汁外，白飯上還有加入些許海苔絲，看到這海苔絲讓我有點錯愕，但依照我的印象，海苔絲通常是要第二吃才加入的配料，直接放進白飯內，只會讓海苔的香氣和口感打折扣。鰻魚口感很細緻，鰻魚應該是真的用很好等級。可能是飯裝太多的關係，下層的飯有壓到，然後又有淋上醬汁，口感變得不是很好，真的就是可惜了。

第二吃

品嚐完鰻魚原本的味道後，接下來第二吃就是加入蔥花、芥末、紅薑片一起品嚐，蔥花、紅薑片是用來提升口感，芥末則是用來提襯鰻魚的鮮味，然後紅薑片的味道超搶味，建議不要加比較好，這個吃法跟第一吃差異其實不大。

第三吃

最後一吃就是加入高湯做成茶泡飯的吃法，這時候高湯的好壞就是很關鍵的問題，將鰻魚飯和高湯結合在一起後，算是還蠻好吃的。

第四吃

日本鰻魚飯的吃法到這時候，應該是從前3種中選出一種最喜歡的再吃一次。不過台灣人勇於創新，所以就又多了這一吃，加溫泉蛋吃，可能來自於月見牛肉丼飯的靈感吧，但鰻魚配上這個，就真的有種奇怪感覺，也是唯一我沒吃完的吃法，但可能也有其他人喜歡，這真的很見仁見智。

鰻首蒜蓉蛤蠣湯

這道也是朋友堅持點的，不過還好是好喝的，不然朋友應該會被我瞪死。湯內有滿滿的蛤蠣，吃起來鰻肥美的，鰻魚頭大約有兩個，不過沒有什麼肉，感覺像是熬湯用的，因為有加入蒜蓉的關係，所以蒜頭味道會很明顯，不敢吃大蒜的朋友就不要點。

鰻魚起司歐母蛋

看菜單上的圖片很像是玉子燒，但名稱是歐母蛋，也不是歐姆蛋，所以讓我和朋友爭論很久，所以最後決定點一份吃看看。當歐母蛋一上桌，果然就是玉子燒，真的是，名字這麼搞怪。

這玉子燒切的超厚，要是一個人吃真的會超有飽足感，所以最好人多來share比較好。一份有5大片，這也算是鰻魚料理，因為中間有包入鰻魚碎肉，只是份量真的很少，就吃口感的，在玉子燒的上面有鋪上一層起司，所以一起吃的時候，除了雞蛋的蛋香外，還多了起司的奶味和鹹香，算好吃的，但如果鰻魚肉能更多的話，應該會讓人更喜歡。

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title: 一份4種吃法！台中人氣鰻魚飯專賣店　鮮甜魚肉＋濃郁醬汁超下飯


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面對武漢肺炎疫情，疫苗成全球防疫重點，新興科技媒體中心齊聚專家學者如前副總統、中研院士陳建仁等探討，強調疫苗須有安全性、有效性與即時性等標準，才能發揮，現行AZ、莫德納、BNT等疫苗皆可有效防止重症發生，呼籲「打得到就是好疫苗」，別等候。（記者吳柏軒翻攝）

2021/06/29 12:52

〔記者吳柏軒／台北報導〕台灣5月起爆發武漢肺炎英國變異株入侵群聚感染，造成上萬人確診、600多例死亡，外界憂台灣致死率高，但前副總統、中研院士陳建仁比較，台灣致死率為4.3％，與去年國際疫情爆發初期的10到15％相比並不高；其他專家則建議，國際現行各類疫苗皆可有效預防重症，呼籲民眾別在等待挑選：「打得到的，都是好疫苗！」

台灣大學新興科技媒體中心今（29日）邀集中研院士陳建仁、長庚大學新興病毒感染研究中心教授施信如、馬偕紀念醫院兒童感染科醫師邱南昌及國家衛生研究院副研究員劉家齊等，線上會議分析武肺疫苗的諸多疑慮及擔憂。

陳建仁指出，台灣這波致死率現階段4.3％，民眾擔憂，但致死率須看年齡與性別等標準化比較，只是目前各國皆無提供資料，若把時間回推到去年各國剛爆發疫情階段，致死率如歐洲可高達10到15％，跟台灣此時相較，致死率並不高，但不少變因都會影響，台灣這波從茶藝館事件開始，這批確診者年紀較高加上有慢性病，又回去傳染給配偶等，都會造成致死率差異。

至於疫苗，陳建仁認為，可阻斷病毒傳染，但有3大標準，一是疫苗安全性，如不良反應要減少，二是有效性須從預防感染、輕重症乃至死亡等角度評估，三是即時性，需短時間大量製造，跟這次冠狀病毒時間賽跑，才不會花3、5年製造但病毒已變異，導致前功盡棄。

施信如說，不論輝瑞莫德納或牛津AZ等疫苗，在預防住院重症上都達9成以上，變異株上則朝幾大類發展，也許不像流感那樣變動快速，不會每年都打，而國產疫苗雖用蛋白質，效價不如mRNA等，但蛋白質對人體較低風險，mRNA也有心肌炎風險，但各類疫苗發展台灣都需要。

邱南昌則說，雖非打了疫苗就天下太平，但台灣老人家常顧孫，年紀輕者染疫目前重症不多，可能因照顧而接觸，民眾雖擔心疫苗副作用，但疫苗對重症預防有很大幫助，雖醫師群發現有疫苗緩打潮，甚至不打AZ要等莫德納等聲音，但其實兩者皆有效，建議「打得到的疫苗就是好疫苗！」

劉家齊則說，國際疫苗製作設計多先根據去年公布的病毒原始株，研發各種製作策略，但疫苗要保守、花時間，並依循法規，國內三家疫苗廠選擇低風險製造。至於國衛院爭取疫苗代工，劉回應，蓋廠要花時間設計產業動線，並學習產品製造技術與過程，本來就會跟國外取經，透過實際參訪，學習製作後，才能將技術轉化給國內廠商應用。

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title: 陳建仁：台灣致死率與國際去年疫情相比並不高


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歐洲最大金融科技獨角獸TransferWise易名為「Wise」後更上一層樓，日前宣佈在倫敦證券交易所直接上市。成立至今滿十年的金融科技公司TransferWise改名為「Wise」，並於近日（18日）宣布在倫敦證券交易所直接上市，此舉將成為倫敦證交所最大的直接上市交易。如同Spotify、Coinbase和Slack等知名公司採取在美國直接上市的策略，這背後代表著Wise相信投資者會對他們有足夠的興趣，也表示Wise不需要籌集額外資金。

生活中討厭的瑣事卻替創業起了頭 Wise在2011年由來自愛沙尼亞的商人Taavet Hinrikus和Kristo Käärmann共同成立，總部設於英國倫敦。Wise最初推出的原因是想替人們處理匯款服務，後來才逐漸發展為替個人和企業用戶提供更便宜、更快捷、更愉快的跨國銀行業服務。

在公司創立前，Hinrikus是Skype的員工、Käärmann則在德勤（Deloitte）從事金融顧問的工作。Hinrikus的薪資是採歐元計算，而Käärmann則必須把歐元的薪資所得，用來償還他在愛沙尼亞的貸款，但兩人非常討厭傳統的國外匯款方式，因為當你想向居住在另一個國家的人匯款，傳統銀行會向你收取額外的匯費和交易費。

兩人因此想出一種巧妙又簡單的換錢方式：互相利用彼此，他們先在路透社上查詢實際匯率，然後Hinrikus把歐元存入Käärmann愛沙尼亞歐元的銀行帳戶，而Käärmann則把錢存入Hinrikus在英國的銀行帳戶，這個方法既不產生任何費用也無需等待，甚至非常安全，這也讓他們興起創業的念頭。

延伸閱讀：愛沙尼亞來的獨角獸TransferWise，正式成為歐洲最有價值的FinTech新創

低廉的交易費與便利多元的匯款方式，成功吸引大量客戶 全球化讓跨國貿易盛行、金錢流動頻繁，所以要進行跨境匯款也不是非Wise不可，知名的國際快速匯款公司西聯匯款（Western Union）和速匯金（MoneyGram）都有提供便利的匯錢和取匯方法，但它們在交易費和匯費收取上，還是比Wise貴。

在Wise若要從事跨境匯款，用戶首先需要使用銀行轉帳或簽帳金融卡，將錢存入他們的Wise帳戶，然後他們可以選擇以另一種貨幣向收款人的銀行帳戶匯款，Wise在遇到涉及固定收取或可能因交易而變動費用的匯款時，會盡可能做到透明和提前告知。根據《TechCrunch》的報導， Wise在早期可以處理約62億的跨境交易，與傳統銀行相比，每年替客戶節省約13億的費用 。

比起傳統銀行有限的外幣選擇， 客戶在Wise能以56種不同幣別持有自己的資金，並可擁有10種不同貨幣的帳戶和簽帳金融卡 ，這些特色對於想在另一個國家或地區，接受其他幣別付款的自由業者或短期移居國外的人，相當具吸引力。除了擁有世界上最國際化的帳戶外，對於企業也推出Wise Business，讓企業可以開立商業帳戶，至今已有超過150,000家企業加入；此外，Wise的業務還擴展到B2C，支持第三方服務的跨境交易，例如Monzo和N26。

延伸閱讀：估值超過35億美元！以魔術方塊為靈感的德國網銀N26，如何躍升歐洲身價最高FinTech新創？

當大眾在從事購買行為時，總想買到物美價廉的產品，從事跨境匯款也不例外，誰能夠提供簡便且收費低廉的匯款方式，誰就能獲得客戶的青睞。在滿足操作便利和收費便宜的兩個條件下， Wise擁有1,000萬名客戶，每月需處理約70億美元的跨境交易，最近更推出許多新產品，如簽帳金融卡、綜合外幣帳戶等，以實現收入多元化 。

十年磨一劍，打造跨境支付王國 Wise的市值在2020年達到50億美元，更是歐洲最大的獨角獸之一，最近一年的財政收入也從4.22億美元成長到5.86億美元。看似勢不可擋的Wise其實是一直到2017年才開始獲利。

在這之前Wise因為在行銷活動投入大量資金，曾讓自己陷入困境，後來是利用廣告和引人注目的噱頭，才創造一點話題性，但他們發現沒有進行搜尋引擎最佳化（SEO）是不可能長久抓住客戶的目光，所以他們在2015年開始投資關鍵字廣告， 現在Wise有43%的交易都是因搜尋引擎的結果而來 。

對於Wise的成長，創辦人Käärmann說：「我們現在已發展到不僅可以解決匯款問題，也更容易讓大家感受到Wise比起其他同性質公司的快速、便宜和方便，而 我們的使命——讓金錢可以無國界的被使用——將不會改變 」。

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title: TransferWise更名「Wise」直接上市！英國金融科技獨角獸，如何花十年打造跨境支付王國？


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文：林昱瑄（南華大學應用社會學系）、陳旺德（中華育幼機構兒童關懷協會）、陳伯偉（高雄師範大學性別教育研究所）

您是否曾造訪育幼院抑或看過新聞媒體上對育幼院的報導？當您看見這些有安置保護需求的孩子，可以住在几淨窗明、舒適整潔的機構，過著吃穿用度不虞匱乏的日子時，心中是否曾浮現這樣的念頭：「這些孩子真的很幸福！」、「真的很幸運，還能碰到這麼有愛心的人！」、「用了這麼多的社會資源，真的應該感恩惜福！」

有位安置機構社工跟我們分享，每次她聽到有人這樣說，當下總是覺得很不舒服，如鯁在喉，想開口反駁，又不知如何回應這種看似沒有惡意又政治正確的話語。矛盾的是，她本身既是社工也是一位母親，平日同樣會將「感恩惜福」的價值觀灌注在親子教養和生活當中，那麼，為什麼當人們對院生說要「感恩惜福」時，她卻覺得很不安、不對勁呢？

本篇文章改寫自2020年12月刊登於《台大社會工作學刊》的〈培力還是侷限？：兒少安置機構、慣習形塑與階級效應〉，田野資料來自於15名過去曾在育幼院住3年以上，目前已離院自立生活的青年。我們採深度訪談的方式，試圖瞭解過去在育幼院的安置經驗和教養文化，如何形塑他們特定的慣習與階級情感，並深刻影響青年離院後的階級處境。同時，我們也說明過往的階級傷疤，如何成為他們生命的滋養。

因為篇幅有限，本文只聚焦在「感恩惜福」這種華人社會常見的道德價值，被育幼院拿來教化受安置兒少時，產生的非預期反效果——形塑院生的階級恥感，讓他們容易覺得自己「不值得」、「不夠格」，不配追求美好的生活。

階級化的教養從層層物資管控開始 台灣的兒少安置機構在現代化過程中，已從過去團體模式轉為家庭模式，希冀服務能夠貼近一般家庭的生活形態。因此，院生大多分家而居，每個小家有專屬工作人員（保育員或生輔員），扮演類爸媽的角色。走進每戶小家，各式家電設備一應俱全，每位院生皆有獨立的床鋪、書桌和衣櫥。此外，機構也會連結外界資源，讓孩童學習各種才藝，或由大學社團入院為孩子課後輔導，接受各式物資餽贈等。因此，正如一般社會大眾所見，育幼院的確提供這些脆弱兒少一個不愁吃穿、穩定度日的地方。

然而，外界不知的是：這些看似豐富的設備資源、文化貨品，大部分都需經院方同意才能有條件地使用，院生實際上無法自行選擇，如同小寧所言：

育幼院的資源都是別人捐贈，由大人決定要給誰、怎麼給。

即使院生嘗試提出自己的需求，過程中會一直被要求檢討自身行為表現、對育幼院的貢獻程度，甚至得看管理者臉色，阿齊將這個過程形容為：

申請東西就像是跟人談判的過程。

穿著打扮就是典型例子。育幼院的衣服大多為善心人士捐贈，但收到捐贈後，院生沒有試穿、主動挑選的機會，他們發配到的服裝都已經過工作人員篩選，只有管理者認可的服裝才能出現在院生身上，也沒有機會嘗試打造自己的美學品味、建立正面身體意象，如同小寧所言：

你沒辦法學習怎麼穿搭衣服，而且院裡面太保守，很多衣服你都不能穿，連裙子都不能穿，可是哪個女生小時候不愛漂亮 。

機構每個月也會發零用金給院生，但這些錢通常由機構直接幫院生存入他們的帳戶，帳簿與印章都由機構保管。院生如果要用錢就得提出申請，且需經過層層關卡審核。申請金額越大，需審核的關卡越多、期間越長。因此，院生看似有個人存款，卻不能自主管理、運用金錢。有時，零用金還會被當成懲處的手段，例如：小芽每次生理期來，衛生紙用量就會超過機構限額，常因此被扣零用金。

此外，育幼院的書籍、電腦、DVD等文化貨品，雖然充裕齊備，但使用的時間、空間、甚至「誰有資格使用」都受到嚴格的管理和限制，導致最後變成只是「擺在那邊好看」、「小孩很少看」。

至於，機構提供的才藝學習和課後輔導看似豐富多樣，但對院生來講，這些似乎只是「為了表演給贊助的人看」、「表演完就沒有再學了」。導致這類短期、被編派的學習任務，很難成為一技之長，還佔去他們許多時間，正如阿齊所說：

這個也要表演，那個也要表演，這邊有活動，那邊也有活動，變成你的時間已經分配給所有育幼院的活動。感覺就像明華園那種感覺一樣，就是接case，然後去表演。

諷刺的是，當他們主動提出自己的學習需求時，常被打回票。例如：小寧曾提出補習需求，卻被大人訓斥：「要考慮機構作息，不要只自私地想到自己。」

由此可見，育幼院雖具備各種資源，但由於這些物資多是被動接受慈善餽贈而來，未必符合孩童的個別需求，只能「將就」著使用，造成表面上資源豐富，實則無法提供院生個別化支持的窘境；同時，為了方便管理這些有限的資源，院方傾向採取以機構為中心的控管和安排，限縮院生的自決權和表意權，以免無法回應孩子們的個別想望。

然而，遇到「不聽話」或「太有自己想法」的孩子，院方還是需要一套經過潤飾的說法，才能讓院生由內而外、身心合一地順服機構訂下的規矩或安排。在這脈絡底下，「感恩惜福」這種看似無可挑剔的普世價值，變成一種好用的道德規訓論述。

感恩惜福是階級認份的最佳掩護 只要在育幼院生活過的孩子，對於「感恩惜福」這四個字絕不陌生，這是院方經常耳提面命、諄諄教誨的價值觀：

大人會告訴我們，我們是來這裡管理你、照顧你、保護你的，你就應該要感恩！

你知道你身上穿的吃的用的，你現在所待的這個機構是我們納稅人的錢，要感恩、不要浪費。

乍聽之下，這些道德教化似乎很有道理，然而，當院方以一種上對下的態度，三令五申地告誡院生應懂得感恩，一方面提醒他們正處於社會中的異常（低下）位置，其日常生活互動或態度應符合被救助的正當性，否則就失去福利資格，可說是一種經過粉飾的「福利烙印」（唐文慧、張婷莞，2011）。另一方面，這也是一種「慈善烙印」的強化和再生產，要求孩子展演出一種「值得」被幫助的受助者樣貌，以便爭取更多善心人士的同情和餽贈，並透過「感恩惜福」合理化對院生的資源限制與道德管控。

而院生對這樣的說法反應如何？有些人會正面回應，將知足感恩內化為自己的人生座右銘，有機會就想幫助別人、回饋社會；然而，也有人直言：「這根本就是幹話！」因為，他們知道機構資源有限，也不重視院生個別需求和想法，這只是為了壓制院生的各種想望和需求，而搬出來的託詞；更多人因此內化「劣等感」，認為自己「不該要求太多」；「以自己的身分而言，能夠擁有這些東西就應該滿足了」。例如：阿廉很早就發現自己對美術有濃厚興趣，在選填志願時，他非常想讀美工科，卻被院方好說歹說地「勸退」。他說：

原來我想要學的東西都是有錢人才可以學的，這是他們灌輸我的。他們三年來就一直灌輸我不要念這個不要念那個，應該是覺得我不適合念那個，或者說環境不許可，我不應該有這些東西。

顯然，「感恩惜福」只是美化過的說法，背後真正要傳遞的是「階級認份」的價值觀（謝國雄，1994：96-97），用來暗示院生應接受自己（低人一等）的命運，不該有多餘的妄想和追求。而多數離院青年的自我認同和生涯想像的確符合這樣的指涉。

「我不值得」、「我不夠格」的階級恥感 院生長期接受育幼院這種階級認份的教養文化，容易織就一種「平凡就好」的生涯圖像。許多受訪者表示，他們的人生「沒有想要什麼成就」，只要「吃飽睡飽，平凡過日子就好」、「不太敢讓自己冒險、嘗試，導致一直停留在原地，沒辦法往上」。

這種「平凡就好」的生命地景，就是Bourdieu（1990）所謂的「慣習」（habitus）。它是一套指導行動者以特定方式行動和反應的秉性（disposition），也是個人歷史和社會結構的產物。從中，我們可以看見社會結構的驅動力，如何透過潛移默化的過程形塑個人特定心理基模，以及過去經驗如何持續在現今生活中無意識地被活出來。

就像院生們偏好「平凡就好」的人生藍圖，和育幼院強調聽話認份、抑制個人發展的教養文化息息相關，甚至持續影響青年離院後的階級處境。無怪乎，受訪的15位離院青年教育程度多半集中在私立的專科、高職或大學；職業以體力勞動、服務業、低階行政職員為主，還有一些人的工作呈現高度不穩定，極有可能落入貧窮循環。

此外，學者如Diane Reay（2015）和Andrew Sayer（2005）也提醒我們對階級的理解，應看見銘刻在日常互動中的複雜心理面向，亦即階級的情感經濟與道德意涵——透過相對比較的過程，覺得自己「格格不入」、「不值得」、「不夠格」，甚至「自我輕蔑」、「羞愧」、「自責」。

的確，我們發現這些情感對離院青年來說，是再熟悉不過了。他們常活在一種低自我價值的心理狀態中；也常拿多數人尊崇，但無法企及的生活方式和標準，嚴格檢視自己的言行舉止；即使已獲得多數人肯認，仍經常性地自我懷疑，甚至為「不匹配」的自己感到羞愧。長期下來，個人的自尊自信大多遭受嚴重斲傷，同時也容易養成退縮卑怯的生存心態，自我侷限於渴望的生活方式和人際關係之外。

一樣「感恩惜福」，兩樣情？ 回到本文一開始，那位本身也是母親的社工對「感恩惜福」這句話的矛盾情感。我們可以看到同樣強調「感恩惜福」，在育幼院和一般家庭卻是完全不同的意涵。機構資源看似充裕，但未必能充分回應院生的個別需求，為了管理方便，院方容易採用上對下的權威式管控，讓院生將就使用現有資源。在這樣的脈絡底下，「感恩惜福」不僅可以粉飾資源不足的窘境，還投射了機構（助人者）對院生（受助者）的「福利監視」與道德審查，亦即機構有義務代替社會大眾監視他們的受惠反應，並暗示著他們既已獲得人家的善心善行，如果還想要求更多就是不知好歹。

相較之下，「感恩惜福」作為一般家庭的教養價值，常是希望孩子形塑良善美德，如果有做可以累積「道德資本」，沒做也無損人格，但並非資源不足的託詞，也不是「慈善烙印」下的產物。

令人不忍的是，許多院生因為讀出這些言外之意，而學到：自己低人一等、不值得過好的生活、不該要求太多，如果可以「平凡生活」就該感恩惜福了。在這種場域規則下，階級恥感成為不可避免的傷害，同時再回過頭來形塑他們的人生。

育幼院為國家提供弱勢兒少保護的福利服務，其目標在促進服務使用者身心健全發展，然而，本文中呈現的育幼院教養文化非但無法培力服務使用者，反而可能造成他們的侷限，這提醒我們應重新檢討育幼院的教養文化、或者敦促國家挹注資源，讓院生有更多自我發展與充權的機會，才能有效協助這些高風險兒少建立自尊自信，敢於想望、追求不只「平凡就好」的人生。

參考書目 Reay, D. (2015). Habitus and the psychosocial: Bourdieu with feelings. Cambridge Journal of Education, 45(1), 9-23. Sayer, A. (2005). The moral significance of class. New York: Cambridge University Press. 唐文慧、張婷莞（2011）。〈積極性社會救助方案與福利烙印〉，《社區發展季刊》，135，379-398。 謝國雄（1994）。〈勞動力是什麼樣的商品？計件制與台灣勞動者主體性之形塑〉。《台灣社會研究季刊》，17，83-119。 本文經巷仔口社會學授權刊登，原文發表於此

責任編輯：潘柏翰 核稿編輯：翁世航

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title: 「感恩惜福」錯了嗎？育幼院教養文化如何造成院生的階級恥感